Würzig, scharf, fruchtig
Ingwer - geschätzt als Gewürz und Heilpflanze
Ingwer ist eine schilfartige Pflanze, die überwiegend in Indien und China angebaut wird. In der Küche ist Ingwer beliebt, weil die kleine Knolle vielen Speisen
eine angenehme Schärfe und ein fruchtiges Aroma verleiht. So harmoniert
der frische Ingwergeschmack sowohl mit pikanten und herzhaften als auch mit süßen Speisen. Aber auch als Heilpflanze wird Ingwer geschätzt.
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Rezept von BIOSpitzenkoch Andreas Willius
Ursprung in der Fastenzeit: Das Schweizer Käsefondue
Früher mussten Mönche in der Fastenzeit auf feste Nahrung verzichten. Mit dem Ritual der Käseschmelze umgingen Schweizer Ordensbrüder die Enthaltsamkeitsregel auf findige Art. Setzen auch Sie auf geistreiche Gaumenfreuden - und gönnen Sie sich mit dem Käsefondue-Rezept von BIOSpitzenkoch Andreas Willius einen himmlischen Hochgenuss.
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Deutsche Schlaganfall-Gesellschaft:
Zu salziges Essen erhöht das Schlaganfallrisiko
Zu viel Salz im Essen erhöht die
Wahrscheinlichkeit, einen Schlaganfall zu erleiden. Denn mit dem
Salzkonsum steigt auch der Blutdruck an. Bei einem Verzehr von täglich
zehn statt der empfohlenen fünf Gramm Salz, erhöht sich das
Schlaganfallrisiko langfristig um fast ein Viertel. Davor warnt die
Deutsche Schlaganfall-Gesellschaft anlässlich einer großen wissenschaftlichen Untersuchung.
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Der Spargel des Winters
Schwarzwurzeln vielseitig zubereiten
In den Wintermonaten hat die Schwarzwurzel Saison. Das zarte Wintergemüse bereichert
den Speiseplan und erinnert in der Zubereitung und im Geschmack an Spargel. Deshalb wird es auch "Winterspargel" genannt. Das Aroma der Schwarzwurzel ist jedoch intensiver und eher nussartig. Das leckere Wurzelgemüse lässt sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als Suppe, Püree und auch kalt als Salat.
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Tipps rund ums Brot
In Omas Brottopf bleibt's länger schmackhaft und haltbar
Dank seiner weltweit unerreichten Sortenvielfalt erfreut es sich in
Deutschland ungebrochener Beliebtheit: Brot - wir mögen’s frisch und
duftend, mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Laut einer
repräsentativen Umfrage greifen 94 Prozent aller Bundesbürger täglich
zu unserem Lebensmittel Nummer eins. Und mithilfe einiger Küchentipps
bleibt jede Scheibe eine leckere Angelegenheit.
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Exot mit besonderer Wirkung
Die Gewürznelke ist "Heilpflanze des Jahres 2010"
Der Gewürznelkenbaum (Syzygium aromaticum) wurde zur Heilpflanze des Jahres 2010 gekürt. Denn neben ihrer Verwendung in der Küche entfaltet die von den Molukken stammende Pflanze auch in der Medizin vielfältige heilende Wirkungen, begründet der Naturheilverein Theophrastus seine Entscheidung. So wird das ätherische Öl des Baumes unter anderem bei der Behandlung von Diabetes und Rheumaerkrankungen eingesetzt.
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Psychologie
Beleuchtung beeinflusst den Geschmack von Wein
Die Beleuchtung in einem Raum beeinflusst auch den Geschmack eines Weines. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie von Wissenschaftlern am Psychologischen Institut der Johannes Gutenberg-Universität Mainz. Dabei stellte sich heraus, dass ein und derselbe Wein
bei rotem und blauem Umgebungslicht bei den Testpersonen besser ankam als bei grünem und weißem Licht.
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