Donnerstag, 28. August 2014
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Kochwasser & Co.

Die perfekte Nudel: So gelingt Pasta mit Biss

Penne
Fast jeder mag Nudeln. Denn Pasta ist lecker und vielseitig, außerdem schnell und unkompliziert zubereitet. Doch eine Nudel schmeckt nur dann richtig italienisch, wenn sie nicht matschig, sondern bissfest gekocht ist. Doch wie kriegt man das hin? Die perfekte Al-dente-Nudel, bissfest mit knackigem Kern, gelingt mit ein paar kleinen Tricks.
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Psychologie

Beleuchtung beeinflusst den Geschmack von Wein

Glas Weißwein
Die Beleuchtung in einem Raum beeinflusst auch den Geschmack eines Weines. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie von Wissenschaftlern am Psychologischen Institut der Johannes Gutenberg-Universität Mainz. Dabei stellte sich heraus, dass ein und derselbe Wein bei rotem und blauem Umgebungslicht bei den Testpersonen besser ankam als bei grünem und weißem Licht.
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Tipps gegen Kreuzallergien

Pollenallergiker reagieren oft auch auf Lebensmittel

Äpfel
Sobald es wärmer wird, beginnen die ersten Hasel- und Erlenpollen zu fliegen. Nach und nach nimmt dann im Frühjahr der Pollenflug zu und macht Allergikern nicht nur mit Heuschnupfen zu schaffen. Denn über die Hälfte aller Pollenallergiker leiden auch unter Lebensmittelallergien. Hier einige Tipps zu Kreuzallergien und dem Verzehr von Obst.
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Schlankheitspillen verlieren im Test

Gesund abnehmen: Tipps für die richtige Ernährung

Apfel mit Maßband
Wenn der Frühling naht, ist es bei vielen Figurbewussten wieder soweit: Der Winterspeck muss weg und dafür sollen möglichst schnell ein paar Pfunde purzeln. Wer gesund und langfristig abnehmen möchte, kann das aber nur durch eine Ernährungsumstellung und ein vernünftiges Ziel für die Gewichtsreduktion erreichen. Tests der Stiftung Warentest haben gezeigt, dass Schlankheitspillen dabei nicht helfen.
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Tipps zum gesünderen Essen

Ernährung: Honig statt Zucker - Margarine statt Butter?

amerikanisches Frühstück
Beim Kochen, Braten und Backen stellt sich immer wieder die Frage, welche Zutaten die gesündesten sind. Tut man seinem Körper mit den Alternativen zu Butter, Zucker und Eiern wirklich so viel mehr Gutes? Das Magazin "Senioren Ratgeber" hat sich mit dem Thema beschäftigt und gibt Tipps, ob es beispielsweise sinnvoll ist, für Omega-3-Eier mehr Geld auszugeben.
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Der Spargel des Winters

Schwarzwurzeln vielseitig zubereiten

Schwarzwurzeln
In den Wintermonaten hat die Schwarzwurzel Saison. Das zarte Wintergemüse bereichert den Speiseplan und erinnert in der Zubereitung und im Geschmack an Spargel. Deshalb wird es auch "Winterspargel" genannt. Das Aroma der Schwarzwurzel ist jedoch intensiver und eher nussartig. Das leckere Wurzelgemüse lässt sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als Suppe, Püree und auch kalt als Salat.
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Kalorienarm, vitaminreich, leicht verdaulich

Chicorée - frisch und gesund in der kalten Jahreszeit

Chicorée
Von Oktober bis April können Verbraucher wieder heimischen Chicorée genießen. Das knackige Wintergemüse mit dem herb-frischen Aroma lässt sich in der Küche abwechslungsreich verwenden. Außerdem sind die vitaminreichen Sprossen sehr gesund, unter anderem auch für den Magen. Einige Tipps zeigen, was für die Lagerung und Zubereitung wichtig ist.
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Weniger gesund als gedacht

Traubenzucker: Wie nützlich ist der Energiespender?

Traubenzucker
Traubenzucker, Dextrose, Glukose - das sind verschiedene Begriffe für ein und dasselbe Süßungsmittel: ein strahlend weißer und hoch konzentrierter, sogenannter Einfachzucker. Der Begriff "Traubenzucker" suggeriert allerdings Natürlichkeit, wo keine ist und als Süßungsmittel ist dieser Zucker eher kritisch zu betrachten.
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Wissenswertes und Rezept "Tarte mit Porree und Möhren"

Vielseitig, aromatisch und gesund: Das Multitalent Porree

Stange Porree und Möhre
Er ist der "Spargel des armen Mannes" und eine historische Größe: der Porree. Bereits die alten Ägypter, die Griechen und die Römer verzehrten das schmackhafte Gewächs. Der römische Kaiser Nero schätzte das Gemüse wegen seiner Senföle, die die Stimme pflegen sollen. Ob roh oder gekocht, überbacken oder angebraten - Porree schmeckt und gelingt immer. Sehr lecker ist etwa eine Porree-Tarte.
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