Was Sie schon immer wissen wollten
Lebensmittel richtig auftauen - wie geht das?
Gelobt sei die Gefriertruhe. Sie erlaubt es uns, verderbliche
Lebensmittel für lange Zeit und nahezu ohne merkliche Qualitätseinbußen
aufzubewahren. Doch viel zu oft kommen nach dem Auftauen matschige
Früchte, zähes Fleisch und trockenes Brot zum Vorschein. Denn neben der korrekten Gefrierlagerung hat die Art und Weise des Auftauens einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität von Nahrungsmitteln.
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Bald beginnt die Pollensaison
Tipps gegen eine zusätzliche Lebensmittelallergie
Die kalten Temperaturen verhinderten dieses Jahr einen frühen Start der
Pollensaison, doch sobald es wärmer wird, beginnen die ersten Hasel-
und Erlenpollen zu fliegen. In diesem Frühjahr wird ein besonders
starker Pollenflug, vor allem von Birkenpollen erwartet, informiert der
Deutsche Allergie- und Asthmabund. Wer auf Baumpollen allergisch reagiert, sollte auch beim Lebensmittelverzehr vorsichtig sein.
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Manche mögen's scharf
Wasabi erobert die Supermarktregale
Freunde von Sushi und anderen Köstlichkeiten aus der japanischen Küche
kennen die blassgrüne, pastöse Masse längst. Und sie schätzen ihre
würzig-aromatische Schärfe, selbst wenn sie manch einem ein kribbeliges
Gefühl in die Nase und vielleicht sogar die Tränen in die Augen treibt.
Die Rede ist von Wasabi. Aber was ist eigentlich Wasabi? Und ist überall, wo Wasabi draufsteht auch Wasabi drin?
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Würzig, scharf, fruchtig
Ingwer - geschätzt als Gewürz und Heilpflanze
Ingwer ist eine schilfartige Pflanze, die überwiegend in Indien und China angebaut wird. In der Küche ist Ingwer beliebt, weil die kleine Knolle vielen Speisen
eine angenehme Schärfe und ein fruchtiges Aroma verleiht. So harmoniert
der frische Ingwergeschmack sowohl mit pikanten und herzhaften als auch mit süßen Speisen. Aber auch als Heilpflanze wird Ingwer geschätzt.
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Rezept von BIOSpitzenkoch Andreas Willius
Ursprung in der Fastenzeit: Das Schweizer Käsefondue
Früher mussten Mönche in der Fastenzeit auf feste Nahrung verzichten. Mit dem Ritual der Käseschmelze umgingen Schweizer Ordensbrüder die Enthaltsamkeitsregel auf findige Art. Setzen auch Sie auf geistreiche Gaumenfreuden - und gönnen Sie sich mit dem Käsefondue-Rezept von BIOSpitzenkoch Andreas Willius einen himmlischen Hochgenuss.
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Deutsche Schlaganfall-Gesellschaft:
Zu salziges Essen erhöht das Schlaganfallrisiko
Zu viel Salz im Essen erhöht die
Wahrscheinlichkeit, einen Schlaganfall zu erleiden. Denn mit dem
Salzkonsum steigt auch der Blutdruck an. Bei einem Verzehr von täglich
zehn statt der empfohlenen fünf Gramm Salz, erhöht sich das
Schlaganfallrisiko langfristig um fast ein Viertel. Davor warnt die
Deutsche Schlaganfall-Gesellschaft anlässlich einer großen wissenschaftlichen Untersuchung.
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Der Spargel des Winters
Schwarzwurzeln vielseitig zubereiten
In den Wintermonaten hat die Schwarzwurzel Saison. Das zarte Wintergemüse bereichert
den Speiseplan und erinnert in der Zubereitung und im Geschmack an Spargel. Deshalb wird es auch "Winterspargel" genannt. Das Aroma der Schwarzwurzel ist jedoch intensiver und eher nussartig. Das leckere Wurzelgemüse lässt sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als Suppe, Püree und auch kalt als Salat.
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