Rapsöl - beliebtestes Speiseöl in deutschen Küchen

Vor 15 Jahren noch nahezu unbekannt, hat sich Rapsöl inzwischen auf den aktuell ersten Platz der meistverwendeten Speiseöle in Deutschland hochgearbeitet. Die Gründe für diesen Erfolg sind vielfältig. Seine gesundheitliche Bedeutung, vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche und eine große Auswahl regionaler Rapsöle lassen Verbraucher immer öfter zu diesem Speisöl greifen.

Spitzenreiter Rapsöl vor Sonnenblumenöl
Nur innerhalb weniger Jahre hat es das wichtigste heimische Pflanzenöl an die Spitze der beliebtesten Speiseöle in deutschen Küchen geschafft. Sein Marktanteil lag 2010 bei 35 Prozent. Kein anderes Speiseöl wurde von den Bundesbürgern häufiger gekauft. Jeder Haushalt hat im Durchschnitt 1,6 Liter Rapsöl konsumiert. Damit hat Rapsöl den bisherigen Spitzenreiter Sonnenblumenöl an die zweite Stelle verdrängt. An dritter Stelle folgt das Olivenöl.

Hoher Gehalt an gesunden Fettsäuren
Empfohlen wird Rapsöl von internationalen und nationalen Gremien wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wegen seines besonders ausgewogenen Fettsäurenmusters. Das gesunde Pflanzenöl punktet mit einem hohen Gehalt einfach ungesättigter Fettsäuren in Kombination mit einem sehr niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einem moderaten Anteil an Omega-6-Fettsäuren. Doch das besondere Plus des Rapsöls ist sein vergleichsweise hoher Gehalt an Alpha-Linolensäure, einer wertvollen Omega-3-Fettsäure, die nur in sehr wenigen Pflanzenölen vorkommt.

In der Küche vielseitig einsetzbar
Ein weiterer Grund für seine Beliebheit dürfte auch die Vielseitigkeit von Rapsöl sein. In den Handel kommt es in zwei Varianten. Für welche man sich entscheidet, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und des Verwendungszwecks.

Raffiniertes Rapsöl ist geschmacks- und geruchsneutral und lässt dem Aroma der frischen Zutaten den Vortritt. Dieses hellgelbe Öl ist hitzestabil bis 180 Grad Celsius und geeignet für alle Küchendisziplinen: Kochen, Backen, Dünsten, Braten und Frittieren.

Kaltgepresste Rapsöle sind die Favoriten für Salate: sehr aromatisch mit nussigem Geschmack und honiggelber Farbe. Mit ihrer besonderen Note verfeinern sie in der kalten Küche auch Dips, Marinaden, Majonäsen und Salatdressings.

Neues Gütesiegel als Einkaufshilfe für Verbraucher
Wegen seiner steigenden Beliebtheit ist das Angebot an Rapsöl in den letzten Jahren immer größer und dadurch auch unübersichtlicher geworden. Hilfestellung beim Kauf von Rapsöl und kaltgepresstem Rapsöl bietet das Prämierungszeichen "Jährlich DLG prämiert", das im Jahr 2011 zum ersten Mal vergeben wurde.

Vergeben wird das Gütsiegel von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e. V. (DLG). Bei dem Prämierungsverfahren muss jedes Rapsöl insgesamt vier Prüfungen im Verlauf von 12 Monaten erfolgreich bestehen. Im Mittelpunkt der Prüfungen steht der Geschmack. Durch die stetige Kontrolle soll eine gleich bleibend gute Qualität der mit dem Siegel ausgezeichneten Produkte gewährleistet werden.

- REFR / Online-Redaktion serviceseiten50plus.de - // Quelle: UFOP e.V