Spargel - 70 raffinierte Rezepte

Buchtitel: Spargel Für viele Gourmets ist die Zeit von Mitte April bis Ende Juni die schönste des Jahres - denn es ist die Zeit, in der der heimische Spargel wächst! Am besten schmeckt der Spargel, der frisch gestochen, knackig und zart auf kurzem Weg vom Spargelbauern zum Verbraucher gelangt.

Ganz gleich, ob die jungen Triebe unter der Erde wachsen und in makellosem Weiß daherkommen, oder ob sie die Sonne sehen dürfen und sich in hellem Grün zeigen - eine Gaumenfreude sind die edlen und zugleich gesunden Stangen immer. Der Genuss lässt sich steigern, indem man das Frühlingsgemüse in immer variierenden Zubereitungsarten auf den Tisch bringt.

Das Buch "Spargel" von Gertrud und Eberhard Löbell sorgt für Abwechslung: 70 raffinierte Rezepte von weißem und grünem Spargel haben sie für alle Fans des edlen Gemüses zusammengestellt.

Außerdem informieren die beiden Herausgeber über die weit zurückreichende Geschichte des Spargels, über seine Rolle in der Heil- und Ernährungskunde sowie über Botanik, Anbau, Ernte und Verbreitung.

Aus dem Inhalt:
Saucen / Suppen, Salate & Vorspeisen / Überbackenes / Vegetarisches / Spargel mit Fisch / Spargel mit Fleisch / Desserts / Restaurantadressen / Spargelverbände in Deutschland

Rezeptauswahl:
Schaumsuppe von Grünem Spargel / Grüner Spargel mit gratiniertem Ziegenkäse / Mit Bärlauch überbackener Spargel / Spargeltarte / Spargelfondue mit pikanten Dips / Stangenspargel in Rieslingschaum mit gebratenem Rotbarbenfilet / Spargel-Putengeschnetzeltes / Spargel im Orangensud mit gekräuterten Schweinemedaillons / Erdbeercarpaccio mit Quarknocken und rohem Spargel / Süße Spargelterrine mit Rhabarberkompott / Grün-weißes Spargeleis

Buchinfo
Buchtitel: „Spargel“, Herausgeber Gertrud und Eberhard Löbell, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2006, 144 Seiten mit Farbfotos, Preis: 14,90 Euro, ISBN 3-86528-254-7

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